在上一章《减重研究（一）》的正文和留言里，我们一起讨论了减重问题中最为困难的部分，即心识的转变产生真正的减重需求，真正的减重需求产生真正意义上的行动。这一部分的讨论比较枯燥，而且缺乏所谓“实用性”。但我依然坚持进行讨论，是因为非此不能建构坚实的讨论基础。否则，无论你我最终不免沦为道听途说，人云亦云，四处跟风的愚夫愚妇，终日忙于找寻“最好的减重方法”，到头来一无所获，只是徒然浪费了时间和金钱。
今天我们要做一个具体的实例分析，详细讨论一种特定的减重方法。通过这种分析，看看是否能建立某种共识，作为今后一种可以反复运用的思考方法。如果我们足够幸运的话，这种方法可能不止运用于减重这件事情上。接下来，让我们共同讨论一下最近几年比较流行的间歇性断食法。
间歇性断食或者轻断食并非是什么新鲜事物。在宗教传统中，就有斋月或者观音斋的存在。信众在特定日期到来时，采取禁食或者茹素的方式大规模降低食物摄取，让身体在24小时内有相当时间处于饥饿状态。除了宗教领域，在1920年代，禁食也被医学用于治疗儿童癫痫，通过有意识的控制食物供给，使得癫痫儿童处于饥饿状态，以此减轻或者消除癫痫症状。
2016年，日本科学家大隅良典凭借对人体细胞自噬机制的研究，荣获诺贝尔生理学或医学奖。他的研究表明人体在饥饿或者其他压力下，自噬机制会启动，吞噬入侵的细菌和病毒，消除受损的蛋白质和细胞，并用以此得到的能量和物质来更新身体细胞。相关研究证明，自噬机制和帕金森、II型糖尿病、奥兹海默症有密切关系。以上都是事实，基于此，主张间歇性断食的人推导出一套理论：1、体重过重是一种症状，并非疾病本身。它表示身体处于不健康的状态，可能体内存在慢性炎症。因此，直接针对体重进行治疗是无效的，治疗症状毫无意义，需要治疗的是体重过重的成因；2、体重过重的成因是身体满负荷工作，长期以来摄入过多，因此需要减轻身体压力，“重启”身体。具体方法就是禁食，通过禁食使得身体处于饥饿状态，从而激活自噬机制，实现细胞清理和更新；
3、基于以上两点，传统的一天三餐模式，再加上点心零食，意味着身体没有多长时间处于饥饿状态，消化系统没有多少时间休息。因此，合理的方法是把进食的时间相对集中，这样空余出大量的禁食时间。禁食听起来非常不友善，因此改名叫断食。
-168式断食：每天24小时，进食时间控制在8小时以内。如果是早上9点吃早餐，那么最后一顿是下午17点之前。剩下的16个小时，除了喝水、天然茶、黑咖啡，不允许吃任何东西；
-186式断食：就是进食时间控制在6小时以内，剩下的18个小时除了喝水、天然茶、黑咖啡，不允许吃任何东西；-23小时断食：就是每天只吃一顿饭，24小时之后吃第二顿，每天有23小时除了喝水、天然茶、黑咖啡，不允许吃任何东西；-间歇性断食：就是每周选两到三天，这一天的热量摄取降低到500大卡以内，剩余的几天保持原有饮食模式；
-每周7餐或更少：就是平均每天一餐，但并不是均匀分布。中间可能有连续48小时不得进食，然后在周末进行补偿餐，一天两餐。
我们现在来分析这套方法，首先，从诺贝尔生理学奖得主大隅良典的论文到形形色色的断食，在这之间要建立明确的逻辑关联并不容易。大隅良典发现了人体的自噬机制，这个和间歇性断食能否激发机制，多大程度上激发，还需要研究和论证。但从种种断食法来看，它们的确做到了一件事情：控制每日热量摄取。进食窗口控制得越短，意味着起码要取消掉一餐，从每日三餐变成两餐。又因为只有两餐，而且取消了所有的零食点心加餐，这就意味着每日总体热量摄入比以前减少了。重点可能并不在两顿正餐，太多人的问题是出在零食和点心上。因为分量小，就不加以注意。但其实每天加起来，热量总数却相当惊人。砍掉这一块，其实就是减少了一大块热量摄入。
此外，我们再看各种断食的时间分配。总体上来说，它们的倾向都是延长禁食时间。一般都会推荐大家从间歇性断食推进到168，从168推进到186，从186推进到23小时断食。那么，身体的饥饿时间太长，难于忍耐，这就变成了一个新问题。为了解决这个问题，给出的建议是增加每顿正餐中蛋白质和油脂的摄入，增加肠胃的排空时间，减少饥饿感。有趣的地方就在这里，如果按照这套方法去执行，其实就是逐步转变为生酮饮食，把葡萄糖代谢逐步转换为脂肪代谢。但生酮饮食许多人听了就觉得害怕，担心会影响健康。而间歇性断食不谈这个话题，可如果真的逐步推进，那么进入生酮状态只是个时间问题。
所以，我们去掉斋戒，去掉诺贝尔奖，去掉自噬机制，但从方法上来分析，间歇性断食真正起到作用的是两点：1、减少热量摄入；2、进入生酮状态，消耗脂肪。在第2点不能发生的情况下，做到第1点也是有效的。至于说是不是有身体“重启”？有固然很好，没有似乎也无关大局。
那么为什么和其他的减重方式相比，间歇性断食要更受欢迎一些？更为流行一些？大隅良典肯定是一个很重要的因素，他的获奖，让民众产生了一种科学家背书的感觉。但这还并不是最关键的，间歇性断食最大的优点还是照顾了人性。一般而言，持有这套理论的人并不做出饮食规范。它的卖点就是你想吃什么吃什么，每顿都要吃到饱，否则后面你抗不住饿。如果真的饿了，说明你没吃饱，那么每顿补点油。而你需要付出的代价，无非是每天要去掉一顿饭而已。这就远比每顿饭自己算配比做便当，或者每餐饭算卡路里挑搭配要简单得多。它在最大程度上保证了断食者的口欲，作为交换，只是去掉了一餐加上零食点心。那么，这种方法得以持续进行下去的可能性就很高。另外加上茶叶、咖啡，这些含有咖啡因增加新陈代谢的饮料，执行起来可能更容易见到成效。最后，还有保健医生建议，如果晚上实在饿得受不了，可以补充一些坚果。其实，这就是补充油脂。那么，我们现在是否可以得出一个结论：所谓间歇性断食，就是用一种较为温和，较为人道的方式，缓慢地改变你的膳食结构。在降低你的热量摄入同时，因为淀粉类食物排空时间短，让你不自觉地慢慢增加蛋白质和脂肪的摄入，以此延长饱腹感，最终进入准生酮状态？所以，它算得上是一种温和的生酮饮食？
通过上述针对间歇性断食的分析，我们可以得到一条近似真理：不过我们还不知道这里的减重指的是水份、肌肉还是脂肪，这一点留待之后的章节进行讨论。
真理固然重要，但我们身为人类，为肉身所累，所以对于我们而言，减重方法最首要的因素是痛苦程度和便利程度。如果痛苦程度足够低，便利程度足够高，那么该方法就可能长期维系下去。同时，我们的身体抗拒急剧的、突发的、根本性的膳食结构改变，但是我们有办法通过诱导的方式，较为平滑地从一种膳食结构和进食窗口，逐步演进到另外一种。
因此，所谓“坚持”是不对的。坚持的对立面就是放弃，这只是个时间问题而已。当一个人“坚持”某种减重方式，意味着放弃就在不远处等着他。我认为，比坚持更好的一个单词是“习惯”。习惯说的是你并不需要时时刻刻抵御什么，也不需要你时时刻刻警惕什么，而是说你做出了一点改变之后，在新的状态里你能够感觉自在，在生理上感到舒适，在心理上觉得自己有所进步，那么它就会成为一个新的习惯。
所有这一切的前提，建立在你有足够多的认知和了解之上。像我们今天如此这般分析了一遍间歇性断食法，目的是为了解决它要干什么，它为什么要这么干的疑问。所有的减重法，都可以依照类似的方法进行学习和分析。那么，再去考虑到我们自身人性的软弱，以及各自不同的身体状况，就可以选择最适合自己的方法。适合不单说的是有效，更重要的是自己能够长期执行下去，无太多痛苦地执行下去。最后，容我补充一句：无论各种减重法如何宣传，运动是不可以避免的。这也算是一条近似客观真理，虽然总有人喜欢说无需运动，只需饮食控制。如果真是如此，我们应该天生长成球状。
题图摄影：Huha Inc.
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槽边往事和菜头 出品
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都是错的
禅定时刻
今天的歌曲《风平浪静》好好听一下，演员章宇，一个贵州人演唱的客家话歌曲。说不好听，那就是其实并不真的喜欢五条人，理由是五条人是两个伍佰。
证明从略。
另外还有件事情：我的老朋友王佩的编剧故事营第五期马上要开始了。这之前他已经办了四期，反响都还不错。我认识他那么多年，这可能是他最投入最认真也做得最长情的一件事情。有志于成为编剧，或者对剧本写作有兴趣的朋友，可以点击下面的链接了解一下：
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